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解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸血拼有理

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內容簡介:

從物理、化學、分子生物學到神經美食學，
科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理

啊啊啊～這是……？！
扭轉味覺經驗的新食感
解構既有食材的新烹調
衝擊視覺神經的新面貌
這不是大衛魔術，也不是食神降臨
而是科學與料理的美味相遇
歡迎來到分子廚藝的世界！

博客來書店☆加入液態氮，冰淇淋口感大不同？
☆3D列印美食，客製化美味不是夢？
☆大數據走入小廚房，資料庫找出絕妙搭配？
☆超高壓技術，不用火就能加工食材？

博客來網路書店近年來藉由物理學、化學、生物學、機械工學知識導入方法，試圖創造前所未有嶄新料理的分子料理頗受矚目。本書俯瞰這其中的寬廣世界，描繪料理與科學的美味相遇的場面。

本書討論人類感覺美味的能力、構成美味料理的成分、製作美味料理的器具，串起料理與科學的親密關係，思考超越現實的「超料理」的可能性。

本書特色
博客來網路書局
1、本書作者是分子食品學的教授，他從分子層次來看料理是怎麼一回事，探討「科學」與「料理」能相碰撞出怎樣的「美味火花」。

2、你不可不知的分子料理歷史：從分子料理教父，西班牙餐廳「鬥牛犬」（El Bulli）主廚Ferrán Adrià開始，介紹分子料理怎麼改變我們對食物的常識。

3、你不可不知的美食科學：從腦神經學、3D食物列印，到人工合成食物，科學和料理擦撞出「新奇」和「未來的可能」。

4、你不可不知的終極料理：分子料理能做出怎樣超乎常識的「牛排」「飯糰」和「歐姆蛋」，本書用「科學根據」探討可能性。

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作者：石川伸一新功能介紹
譯者：何姵儀
出版社：晨星新功能介紹
出版日期：2015/08/01
語言：繁體中文

解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸血拼有理

內容來自YAHOO新聞

三峽失蹤父子檔兒遺體大漢溪尋獲

新北市大漢溪，10日尋獲一具男性遺體，發現他是三峽失蹤父子檔的兒子，而父親仍然不知蹤影，加上烏來區通報的數字，總共5人失蹤，搜救人員仍在持續尋找，目前搜救最大困境，就是通訊和道路中斷。

鏡頭鳥瞰烏來災區，南勢溪依然高漲，水質混濁，聯外道路無法貫通，車子三三兩兩停在路中央，不論要深入山區或出來，只能下車走，途中經過靠山屋舍，往往像這樣慘遭土石流沖毀。

雖然說路是人走出來的，但這條災後形成的「天空步道」，讓人不敢恭維。

民視記者蔡煌元：「過去是以小台車聞名的烏來地區，現在整個路基坍塌的情況相當嚴重，整個鐵軌下面已經完全塌掉了，也就是說想要進去，必須要經過這樣危險的道路。」

小台車鐵軌因為路基掏空，軌道不但位移，還呈縣懸空狀態，別說車輛，人踏上去也是玩命，得改走旁邊水溝，好幾名年輕人背20公斤油桶，也跟記者一樣冒險穿越。

民眾：「信賢的要去信賢部落，（要進去部落裡面），因為挖土機跟山貓已經沒有油了。」

信賢村2條聯外道路都坍塌，村民徒步送油，供重機具使用，先從裡面開路自救，外部人員要前往信賢村，也是險阻重重。

山壁瀑布傾洩而下，沖往懸崖，水流橫過馬路，疊了不少石頭，直接將陸路變水路，明隧道坍方嚴重，堆得比一輛車還高，媒體挺進到這裡，剛好遇到搜救隊帶領失聯的台電人員一起脫困。

搜救隊員：「我們已經順利把人員接出來，目前到明隧道的位置。」

台電人員：「我們是到我們的自己的水壩，把值班同仁先撤出來。」

蘇迪勒侵襲那一夜，不少人通訊中斷，讓家人十分擔憂，包括在烏來開餐廳的藝人于冠華。

藝人于冠華：「想到我女兒就快哭出來了，（她昨天（9日）打不進來？）對（都很擔心？），從小到大住在這邊，烏來是從來沒有這麼慘的災情。」

新北市消防局統計烏來和三峽災情，死亡人數新增1人，三峽竹崙路失蹤父子檔的兒子，於大漢溪尋獲遺體，但父親仍然不知去向，失蹤者總計5人，災情最慘重的烏來，目前仍有約1100人因為道路坍方而受困。（民視新聞蔡煌元、張育睿、許猛捷、SNG新北市報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三峽失蹤父子檔-兒遺體大漢溪尋獲-111706473.html

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