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風味╳酒食聖經（兩冊套書）賺到買到

這本風味╳酒食聖經（兩冊套書）賺到買到能激勵、幫助你成為一位飲食達人。

看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介: 《風味聖經》

風味如同字彙，掌握得越多，組合出的味道就越豐富。
80年代，大廚在食材外觀玩起花樣
90年代，前衛料理與分子廚藝現身
現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚
以風味為字彙，創意為文法
組合出美味又令人驚豔的料理

風味是食物的語言，喜愛享受口腹之欲的人，都會發現這語言值得下功夫了解。

研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。

《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。出版的時間，正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點：廚師，無論是專業或業餘，都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合，而試著創造出自己的料理。

另一項歷史性的轉變是：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。

當我們解析料理文化，會發現其根源正是風味組合：只要把某些食材放在一起，便能搭配出特定的文化風味。

料理經歷這般革新，廚師帶著新的理解來運用食材，烹飪的天地因而變得更開闊；對食客來說，新的知識也帶來新的口腹之樂，我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」，不再以食譜來記載經典菜餚，而是藉由大廚的創造力，激發出各種和諧的風味組合。

《風味聖經》是一本導遊書，以數十位美國最富創意大廚的多年經驗，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，以及這些食材的組合，為料理開創最大的可能性，並創造出多元的感官之樂。

?一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。
?認識哪些風味是相近的，依據直覺發揮不同食材的特色。
?運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。
?平衡烹調在物理、情感、理智、心靈各方面的元素，教你製作出一頓別開生面的出色佳餚。
?優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思考以及私房菜。

《酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見》

第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，帶領讀者進入美味的極致境界
揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融出的美味祕境
博客來書店
要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物，從此不用再對著酒單或菜單手足無措！

從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。

本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

本書特色：博客來網路書店

．搜羅全美73位飲食權威的見解及建議

．提供你經典組合
博客來牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒
禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒
烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒

．提供你創意搭配
越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒
義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒
甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！

．引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界
喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？
偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！
獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！

．提供你酒窖及茶櫃的補貨清單
500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款
專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

．提供你顛覆性概念
1.如果桌上的菜餚是食材，飲品就是最後的調味料！
2.一道菜只能搭配一種酒嗎？不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。
3.對侍酒師而言，為顧客搭配飲料，比為食物搭配飲料還重要！不用怕自己不懂酒，大膽說出自己的喜好。
4.嗅覺能為你增添80%的享受！慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒，因為80%的味覺其實來自嗅覺。


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  作者： 凱倫‧佩吉, 安德魯‧唐納柏格    新功能介紹
• 出版社：大家出版社    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/26
• 語言：繁體中文

風味╳酒食聖經（兩冊套書）賺到買到

內容來自YAHOO新聞

三手菸會殘留衣物、附著家中物體

很多民眾認為，只要不在小孩面前抽菸，即能讓孩子遠離菸害，但三手菸可能殘留在衣物上、附著在家中物體表面，高雄榮民總醫院家醫部主任薛光傑醫師昨(16)日表示，研究發現，三手菸不只會影響呼吸系統，使孩子容易氣喘與過敏，甚至會影響智力發育，讓孩子的認知、數學、閱讀能力落後11~18%。

三手菸是指菸熄滅後，在環境中殘留的毒性化合物附著於物體的表面，可直接經由皮膚進入人體，造成可怕的危害。

薛光傑醫師呼籲，家中有新生兒、幼童的家長注意三手菸的威脅，因為新生兒、幼童長時間待在家中、對於環境較為敏感，附著在家中各種家具表面上之三手菸不僅可由皮膚吸收，如果幼兒再以手觸口，三手菸更可能被「吃下肚」。

像是，衣物上很容易沾染菸味，也就很容易殘留有毒物質；就算清洗，三手菸殘留也無法被完全清除。當吸菸父母抱著孩子時，就可能讓孩子接觸到三手菸害；若衣物未分開清洗，也可能讓全家人的衣物成為三手菸害來源。

當家中有要小嬰兒時，父母需要長時間使用背帶背孩子，背帶可能因此沾染父母身上殘留的有毒物質，而在使用的過程中，也可能因此將菸害帶給孩子。若奶嘴暴露在三手菸環境中，很容易將有毒物質吃進體內，長期影響不容小覷。嬰兒床時常在家中各個空間中移動，也增加暴露於菸害中的危機。

部分父母會在車上抽菸，即便打開車窗，車上都還是會有淡淡菸味，這就可能讓安全座椅暴露在三手菸的環境中。許多歐美國家已經禁止家中有小孩之家長在車內吸菸。雖然三手菸的濃度可能不如二手菸高，但長期累積下來，危害不容小覷，呼籲父母應為孩子健康儘快戒菸。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三手菸會殘留衣物-附著家中物體-160000720.html

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