鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用開箱文
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內容簡介:
專家級技術、老饕級饗宴
從熟成牛肉到熟成蛋糕
博客來書店在自家廚房也能端出極致之味
本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點，另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色，道道皆是值得等待的頂級享受，從製作到品嘗，親自體會用耐心孕育的美味。
鹽漬˙油封˙烘烤˙冷藏，主廚級四大熟成法提引出食材深度，愈是新鮮的食材，愈要利用熟成封存鮮味。經過時間醞釀的食材，帶來味覺上的衝擊與烹調的無限靈感，深奧的風味是時間沉澱而來的禮物，美好滋味遠遠超乎你能想像。
肉類、海鮮、蔬菜、起司、水果、蛋糕，一共介紹28種食材的熟成術，進而延伸出65種變化菜單。
里肌火腿、油封雞肉、法式抹醬…...
自製醃鯷魚、油封秋刀魚、油漬白肉魚……
德式酸菜、番茄冷湯、蕈菇抹醬……
油漬起司、果乾˙果醬、磅蛋糕……
當天、隔天、數天、數週，甚至數月後享用，
隨著時間推移，料理將展現不同風貌，享受味道的變化正是熟成最大的樂趣。
博客來
??熟成的兩種類型
１．靜置發酵，增加鮮味。
２．恆溫烹調，慢慢入味。
??熟成的四種方法
１．鹽漬：濃縮鮮味，兼具保存與調味作用。
２．油封：提引鮮味，做出柔軟多汁的口感。
３．烤箱烘乾：增加糖度，提高甜味。
博客來網路書店４．冷藏靜置：均勻入味，形成有深度的滋味。
博客來網路書局下北澤熟成室（下北沢熟成室）
東京都世田谷区北沢2丁目33－6飯嶋ビル2F
舊觀念OUT-新觀念IN
| 賤招拆招2
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注意事項！
| 邁向成熟－青年的自我成長與生涯規劃
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- 作者： 福家征起 新功能介紹
- 譯者：連雪雅
- 出版社：積木 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/13
- 語言：繁體中文
鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用開箱文
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內容來自YAHOO新聞
三峽河暴漲沖走父子 父親遺體今找到
新北市三峽竹崙路一對劉姓父子在蘇迪勒颱風來襲時，被暴漲的三峽河沖走，兒子遺體昨天漂到新莊大漢橋下被發現，56歲父親劉鈞祥的遺體今天上午在八里自行車道旁淡水河面被發現，經家屬確認身分後，遺體已經送到板橋殯儀館。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三峽河暴漲沖走父子-父親遺體今找到-025812629.html
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