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輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理部落客

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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！

不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！

◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！

◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」

◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！

◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！

◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！

◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！

◆300張彩圖由作者博客來的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！

1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。

2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。

做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？

煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？

嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市博客來網路書店售現成品替代？

什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？

廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。

邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。

原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！

◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！

◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！

◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！

不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！

暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。

飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。

美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。

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  作者： 邁可．魯曼    新功能介紹
• 原文作者：Michael Ruhlman
• 譯者：潘昱均
• 出版社：繆思    新功能介紹
• 出版日期：2012/05/30
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

三星、HTC對決 小米插一腳

中國時報【翁毓嵐╱台北報導】

品牌手機大廠決戰中高階市場，在1萬元到1萬5000元的中高階價格帶，大打高階功能的CP值賽，三星、HTC（宏達電）分別推出SAMSUNG Galaxy A系列和HTC One E系列應戰，且皆主打雙卡雙待、相機高畫素規格；小米也以NOTE插上一腳，積極在9月蘋果新機推出前，搶攻市占。

台灣3G、4G行動通訊用戶數量逾2900萬戶，1人擁有2個甚至3個以上的門號，不在少數。為因應商務及出國需求，今年「雙卡雙待」的萬元價格帶智慧型手機，蔚成中階及中高階主流，5.5吋以上大螢幕及超過千萬畫素的主相機，也成為必備規格。

三星今年初甫以Galaxy A7搶市，並在5、6月間拿下台灣市場中高階機的銷售王寶座，本周又隨即接著推出A8，延續最薄金屬機身的雙卡雙待特色，提高螢幕規格至5.7吋的Full HD，搭載分別為1600萬、500萬畫素，與F/1.9大光圈的主相機與前置鏡頭，另再附上指紋辨識功能，以不到1萬5000元的價格，準備在暑假繼續搶市。

誓在台灣要穩座銷售冠軍的HTC，則繼15990元的HTC One E9+ dual sim後，本周再推出親民價版、9990元的E9 dual sim，同樣主打大螢幕、雙卡雙待及千萬畫素主相機，搭配UltraPixel的優異自拍效果、支援Full HD錄影的前鏡頭；雖規格略低於E9+ dual sim的2000萬畫素、支援4K錄影主相機功能，但不到萬元的價格，搶攻市場利基大增。

至於小米則以新機NOTE正面摃上三星和HTC，直接以高階機規格的5.7吋螢幕、高通驍龍801、2GHz四核心處理器，搭載內建容量64GB，及1300萬畫素、防手震（OIS）功能主相機，及強調第二代36級智能美顏功能的UltraPixel 400萬像素前置相機，以不到1萬3000元的價格應戰。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三星-htc對決-小米插-腳-215007894--finance.html

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