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內容簡介: 語言是溝通工具, 文化才是交流目的。出版“文化生活面面觀”的目的在幫助已具有中級以上漢語能力的學習者強化使用中文的廣度和精熟度, 同時能在日常生活中與專業的會議，能將自己的意思表達清楚，充分地與人交流, 甚至進行跨文化討論。

本書的內容涵蓋中國人的生活、文化習俗至較深入的話題，而談話的形式有日常會話、課堂討論、會議等。如此編寫的目的是希望透過不同形式的展現能讓外籍學生瞭解並學習到在不同的場合及情況下，最適當的表達方式。書中的談話也特意將一些常用的俗話及成語穿插在其中，讓學習者能更自如的運用這些中文佳句，更進一步對中國藝術，建築，環保，及思想觀念有更深的認識。

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出版日期：2010/07/30
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】膽固醇幾乎不溶於水，要能夠從肝臟進入細胞提供細胞使用，還是要透過血液這個大眾傳輸系統來運動，因為血液中絕大部分是水，它沒辦法直接溶於血液，所以要透過一種叫脂蛋白(Lipoprotein) 的載具來傳送，脂蛋白外層是水溶性而內層是脂溶性的。

膽固醇堵塞血管！加工食品是元凶

這個特性讓膽固醇可以跟脂蛋白結合一起在血液中運動，而從肝臟去程與回程的載具又不相同，從肝臟出發的脂蛋白是低密度(Low Density) 的，又簡稱為LDL，回程的載具是高密度脂蛋白(HighDensity Lipoprotein-HDL)，透過二者分工合作來傳輸膽固醇供身體使用。

脂蛋白擁有油水兩棲的特性

脂蛋白 (Lipoprotein) 是脂質 (Lipid) 與蛋白質 (Protein) 結合的一種分子，如果蛋白質比例多脂質少，就是高密度脂蛋白(HDL)，相反的就是低密度脂蛋白(LDL)，依密度來區分可以分為5等，其中大家拒而遠之的LDL，也是大家熟知的壞膽固醇屬於第4 等，好的膽固醇HDL 則是密度最高的第5等。

五種脂蛋白因為油水兩棲的特性，所以可以載著各種脂質分子在血液中流動，這些乘客包含了三酸甘油酯，賀爾蒙，抗氧化物與脂溶性維生素等等，從製造廠送到所需的終端，分工精密而和諧，缺一不可。其中大家害怕的壞膽固醇LDL，有一項工作就是把膽固醇從肝臟帶到所需要的細胞去，提供身體所需，用完後再由好膽固醇HDL 把膽固醇從細胞帶回肝臟，設法回收再利用。

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LDL 還可以細分出3 種形態，其中有一種比正常LDL 體積小，密度高一點的脂蛋白叫做(a) 脂蛋白(Lipoprotein-(a))，因為它的特性，會駐留在血管壁細胞層間而阻擋營養素傳輸，引發發炎反應，最後堆積在血管壁中，造成心血管疾病，也難怪大家直接叫它作壞膽固醇。

嚴格來說，脂蛋白LDL 並不是膽固醇，反而比較像是個載具，其中的(a) 脂蛋白也僅是脂蛋白的另一種型態，可惜的是目前並無特效藥可以降低(a) 脂蛋白的數量，不過飲食習慣卻可以影響(a) 脂蛋白的存在；飲食中出現高份量碳水化合物的時候，身體需要分泌多量的胰島素，這時候就會製造出這個不太想要的脂蛋白，而飲食中攝食適量的脂肪與蛋白質，同時降低碳水化合物的攝取則可以保持LDL在正常狀態。

近8成的血管堵塞，不是膽固醇或飽和脂肪造成的

當路上出現警笛大作的消防車的時候，我們就知道打火弟兄們又將要出勤前往火場執行勇敢的救火行動；話說膽固醇，如果多量出現在血液中，所表示的是身體機構正在執行它的工作，把膽固醇送到所需要的地方去，正如身體會發燒對抗入侵的病毒一樣，有的時候膽固醇就像是創傷繃帶一樣，會自動來修復受損的血管壁。

所以血液中膽固醇高了，其實只是一個徵兆，並不是病因，就像是車子警示燈亮了，我們不會把警示燈砸碎解決問題，而是去找出警示燈為甚麼會發亮，車子出了甚麼問題然後應該如何解決，徹底修理車子回到正常狀態。

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血管堵塞？氧化物以及壞掉的不飽和脂肪是元兇

至於大家常擔心的心血管疾病，近88%的血管堵塞不是膽固醇或飽和脂肪造成的，氧化物以及壞掉的不飽和脂肪反而是元兇。如果要說膽固醇對身體有害的話，也是一些氧化型態存在的膽固醇，會對身體會造成傷害。

而膽固醇會氧化，原因多是食物加工的過程，例如低脂乳品、奶粉、蛋粉或是高溫烹調食物，都會造成膽固醇氧化，衍生不好的影響，所以如果要避免膽固醇，不妨從減少攝取這些加工食品做起。

根據美國2015年二月發表的飲食指南建議，多年的研究結論歸納，已經不再訂定膽固醇攝取上限；每個人的飲食幾乎已成為一種信仰，海鮮類食品含有膽固醇，但是含量有高有低，為了單一特定因素一味的推翻海鮮並不是適當的做法，至於攝取量多寡，也不宜用單一的標準來審視，還是要是個人體質與當時的環境狀況判定是較客觀的作法。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膽固醇堵塞血管-加工食品是元凶-010052628.html

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