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畜產專家也敢吃的好肉好蛋本月獨享

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內容簡介:

獨家公開畜產業沒說的祕密！破除你對肉蛋的迷思！
你的身體健康發球權應該回到自己的手上！

瘦肉精是甚麼？禽流感怎麼辦？
現宰的溫體豬肉比較新鮮衛生？洗選蛋才安全？
畜產業造成地球暖化？動物都打生長素，小孩吃了才早熟？
如何選購健康衛生的肉蛋？
從產地到餐桌，飼養過程大揭密！

我們其實都不瞭解自己在吃博客來網路書局些什麼！

畜產博士廖震元獨家公開業界沒有說的秘密，你的身體健康發球權應該回到自己的手上！

消費者如果對於食物有正確的知識與觀念，就有能力挑選對自己有利的產品；

消費者知識充足，就有能力在發生食品安全事件的時候保護自己；進而提升業者生產品質肉與蛋。

踢爆五個迷思，還吃肉清白，若無吃肉，人類不可能進化。

揭發八個謬論，證明吃素不能救地球、小孩提早發育並不是吃肉的錯。

台灣優良畜牧場大推薦，告訴你不打生長素、瘦肉精、高品質的產品哪裡買！

圖解挑選肉品好方法、分析購買肉蛋品的重要標示

錯！年輕母雞生的蛋較小，但濃度高，蛋越大代表母雞越老，蛋液濃度不高。

錯，黑毛豬長得慢，需要時間長大，因此脂肪分佈多（有大理石紋），才會好吃。

美國牛吃玉米長大，肉質較甜，澳洲牛吃草，肉中帶有草味，消費者可以自由選擇。

真正重要的是食品標示問題。如果有了明確與公正的標示，人民就能行使選擇的權力。若台灣未來採用與日本對瘦肉精「進口開放、國內禁用」雙軌制模式來說，除了所有生鮮冷凍肉類應該直接標示產地國之外，連水餃、包子、漢堡…等等可能添加進口肉類的產品，也應該要標示肉類原料的產地國，才能讓消費者有條件做出選擇。

畜產品好不好吃，最好要有第三公正的畜產品分級制度，在還沒有明確的分級標示之前，可從包裝上找到很多影響畜產品品質的訊息。

致力於推動「人道認證」與「台灣安全農法」認證，認為唯有喚醒消費者對畜產品的高品質追求，推動農畜產品分級制度，才能提升國內畜產業的水準，達到畜產業與消費者雙贏的局面。

現任：
社團法人台灣農業標準學會祕書長/財團法人台灣動物科技研究所應用動物組副研究員

學歷：
英國亞伯丁大學畜產與動物福利博士/英國亞伯丁大學豬隻生產碩士/中博客來書店國文化大學畜產學系

經歷：
．台灣動物科技研究所生產健康與安全豬隻計畫（HACCP）認證、ISO22000認證、產銷履歷主導稽核員
．行政院農業委員會「農業科技審議委員會」牧業領域小組評審分組委員
．中華民國實驗動物學會永久會員
．中國畜牧學會永久會員
．行政院農業委員會「採購評選委員會」牧業領域動物保護組委員
．高雄市政府「高雄市動物保護委員會」委員

專長：
．食物鏈：飼料、畜牧與屠宰場之食品安全系統建立與輔導。
．經濟動物福利：人道飼養、運輸、拍賣、屠宰人道設施規劃、稽核與認證。
．經濟動物飼養管理、現場診斷與輔導。

專利與著作：
．人道屠宰設備等5項專利
．《消費者動物福?指南》、《豬隻生產系統的理論與實務》、《經濟動物運送與屠宰》、
《飼料廠ISO22000/HACCP系統建立與認證實務》等著作30餘本。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 廖震元    新功能介紹
• 出版社：天下生活    新功能介紹
• 出版日期：2012/03/30
• 語言：繁體中文

畜產專家也敢吃的好肉好蛋本月獨享

內容來自YAHOO新聞

三少四壯集－綠川最後一尾泥鰍

中國時報【王定國】

你看過一個蹲在綠川獨釣的少年嗎？他的魚鉤掛著兩截蚯蚓，水面有他孤單的身影，他每次拋竿後總是陷入無邊的迷惘，不敢想像自己已經離開了到處有魚可釣的家鄉。

倘若時光已經倒流，而你來到了台中。

步出火車站後，你沿著中正路直走，看到小橋頭請記得右轉，因為一走進來就是風情萬種的綠川，河流正在輕輕流淌，兩岸雖然無花也無樹，卻有別處聽不到的街聲正在水岸兩旁漫蕩。

今晚就在東街投宿吧，你梳洗過後剛好可以走到西街這邊來。慢慢走，很多人間事物這時都還沒有消失，難得時光倒流了嘛，你穿著短褲拖鞋都無所謂，喜歡和服一樣的長衣繫在腰上也行，沒有人那麼在乎你是誰，只想知道今晚你要吃哪一攤。

人客來坐啦，炒飯炒麵砂鍋魚頭雜菜火鍋，嘛有軟絲仔配燒酒……

少年的汝較緣投喔，呷飯抑是呷麵，有排骨飯豬腳飯雜菜麵……

這位歐吉桑汝目睭金金看，我會歹勢啦，咁嘸愛先入內底坐……

你看到、聽到的就是綠川有名的飲食街，攬客的都是年輕女郎，每個小妞心裡都有一條中線，腳下雖不能跨越，兩手卻能撈在空中，有的拉住你的袖子不放手，有的甚至把手探進了腋窩，你要是緊張而夾緊了對方那隻小手，可就讓她乾脆賴著不走了──不管啦、你要進來啦……這樣黏人地嬌嗔著，只不過就是要你捧場一盤蚵仔煎。

我來到這裡的時候可能早你幾天，穿著畢業典禮後還沒脫掉的卡其褲，兩手拿著簡單衣物，牢記著地圖中的北原西瓜店轉進來，這時才發覺整條街已經飄著香噴噴的油煙。沒多久果然伸來一隻手，一把揪住我短袖裡的瘦骨，那張臉很像電影裡的珍芳達，一瞬間湊到了眼前：弟弟你要選哪一家，趕快進來呀，姊姊知道你餓了，你再走下去一定會碰到土匪。

那年我雖然什麼都不懂，碰到這等情境難免也有恐慌的害羞，緊急中幸好有個聲音遠遠喚過來：「燕啊，汝彼隻手是咧搓啥？伊是我的後生啦。」喊話的是我母親，她抓著抹布跑出來，作勢搥著那珍芳達，才把我攬進了店門口的遮陽棚下。

此後四十多年的台中，我竟然住了下來，而第一個夜晚恰恰就是當年那樣的綠川。四坪不到的違章店面是租來的，睡鋪用兩根橫梁撐在半空中，臨溪沒有任何小窗，半夜卻有水聲從屋後的薄牆飄來，嘩啦啦流著白天那些鶯聲燕語掩蓋掉了的聲音。

來店的客人隨時都有，我只好躲在低矮的夾層裡看書。最後一屆的初中聯考即將舉行，每天的睡眠短而明確，天色還在幽暗中就有嘹亮的水聲把我叫醒，我沿著石階的便道下到河床，在那六點不到的迷濛中刷牙洗臉，整條綠川比我想像中還髒，只有一些高起的水棧下方流著較為清澈的小潭。

那年夏天我擁有了第一支碳纖釣竿，無處可釣的失落中，淺淌的綠川自然成為暫時的下竿之所，幾天後馬上成為那些店家們奚落的笑談。

倘若你真的來到了台中，你看過一個蹲在綠川獨釣的少年嗎？他的魚鉤掛著兩截蚯蚓，水面有他孤單的身影，他每次拋竿後總是陷入無邊的迷惘，不敢想像自己已經離開了到處有魚可釣的家鄉。

你就跟他打聲招呼吧，他後來果然有著神童一樣的魔力喲，從一隻魚蝦都難以存活的綠川拉出了奇蹟──信不信，那些忙著攬客的女郎都圍過來了，那個珍芳達還興奮得吱吱叫著，「阿姊早就知影，有水就有生命啦。」

無魚可釣的那年暑假，我拉上來的是一尾大泥鰍，也就是俗稱的胡溜啦，牠趕在綠川加蓋前逃脫了歷史的黑暗，活跳跳地翻滾在泥濘的岸邊。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三少四壯集-綠川最後-尾泥鰍-215005145.html

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